在古老的华夏大地上,荣和烧坊以其独特的韵味和精湛的工艺,历经岁月洗礼而愈发醇香。荣和烧坊坐落于风光秀丽的赤水河畔贵州省茅台镇,至今已有一百多年历史。回首历史,我们发现荣和烧坊与享誉世界的茅台酒有着千丝万缕的关系。

　　荣和烧坊于1879年在贵州茅台镇设立,时期“荣和烧坊”(王茅)酒价为每瓶两块银元,“恒兴烧坊”(赖茅)酒价每瓶一块银元,“成义烧坊”(华茅)酒价两瓶一块银元,“王茅”是“三茅”之中价格最高的酱酒。1915年,“荣和”、“成义”两家烧坊的样酒被当时的北洋政府以“茅台造酒公司”的名义,统称“茅台酒”,选送参展美国旧金山巴拿马万国博览会,并一举夺魁,荣获金奖。后来,国家接管三家烧坊,并取名为“贵州省茅台酒厂”。贵州茅台集团官网也明确指出,茅台集团前身为拥有百年酿造历史的茅台镇“成义”“荣和”以及“恒兴”三大烧坊。

　　百年荣和,酱脉传承。现在的荣和烧坊占地两百多亩,建筑面积约40000平方米,酿酒窖池百余口,制曲、酿酒、储酒、勾调、包装等设施完备,年产优质大曲酱香酒5000余吨,老酒窖藏上万吨,茅台镇没有几个酒厂有如此丰富的老酒存量。

　　在酿酒用粮方面,荣和烧坊只用茅台镇独有的红缨子糯高粱,这种粮食的支链淀粉含量是外地高粱的好几倍,还能遵循12987坤沙酿造工艺,是酱香酒酿酒用粮的最佳选择。为了保证原料充足和粮食质量,荣和烧坊自耕自产,如今已有百亩红缨子糯高粱基地,为酿酒有了强有力的保障。

　　俗话说,酱香酒三分酿,七分藏。荣和烧坊的酒酿好后必须要分级分类窖藏至少十年,美酒在陶坛中自然老熟,使酒香变得更加浓郁醇厚。这就要求老酒库的环境稳定,基本上一旦封坛,就不允许人员随意进入,保证老酒自然发酵不受干扰。荣和烧坊的每一坛老酒封盖上都积累了厚厚的一层尘土。

　　荣和烧坊作为古法酿造技艺的现代传承者,它的存在不仅仅满足了人们对美酒的需求,更是对中国传统文化的传承和发扬。我们相信,荣和烧坊将继续以其独特的魅力和不懈的努力,书写中国酿酒行业的新篇章,让世界见证中国酒文化的独特魅力。