。9月23日，由农业农村部、陕西省人民政府主办，陕西省农业农村厅、渭南市人民政府、中国农产品市场协会承办的中西部五省贫困地区农产品产销对接暨陕西特色农产品展销及庆祝中国农民丰收节在渭南经开区申华国际展览中心开展。

　　此次“两展一节”，参与范围之广、产品之多、人数之众、关注度之高、活动之丰富在渭南农业发展的历史上绝无仅有。渭南是农业大市，农业大县、强县比比皆是，渭南经开区作为一个成立仅十余年、农业产业规模和优势并不突出的开发区，为什么能脱颖而出成为“两展一节”的举办地？

　　早在上古时期，中国人已经对酵素制作工艺和用途有了初步掌握和认知，只不过那时候人们把酵素称之为醴、醍醴，还有耳熟能详的醍醐。“更怜家酝迎春熟，一瓮醍醐待我归”。唐代大诗人白居易曾写过这样的句子，这里的醍醐代指的是美酒，而酒则是食物发酵技术应用最广泛的领域。

　　中国生物发酵产业协会将酵素定义为：以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性的产品，即酵素是以新鲜的蔬菜、水果、糙米、药食同源中药等植物为原料，经过榨汁或萃取一系列工艺后，再添加酵母菌、乳酸菌等发酵菌株进行发酵所产生的含有丰富的糖类、氨基酸、有机酸、矿物质、维生素等营养成分以及一些重要的酶类等生物活性物质的混合发酵液。“醍醐治百病”，《黄帝内经》里有这样的记载。现代科学研究表明，食物原料经过发酵后，原料组织受到微生物酶的作用而崩解，原料细胞中的功能性成分得以充分释放出来并发生小分子化而变得容易为吸收，有些酵素原料中有一些本身就是草本药材，经过发酵转化可进一步增加其功效，降低其副作用。简单来说，酵素具有增进消化功能、促进营养吸收；将营养转化为有效能量；进行体内净化；参与所有新陈代谢过程，提高机体免疫功能。

　　步入新时代，满足人民群众对美好生活的向往，成为社会经济发展的主要目标。《“健康中国2030”规划纲要》勾画出党中央打造健康中国的美好蓝图，大健康产业是满足人民对美好生活需要的重要支撑产业，2020年预计市场规模可达8万亿元，成为国民经济支柱产业之一。酵素属于大健康产业的标志性产品，以酵素为标志的大健康产业已经成为新一轮的产业风口。

　　今年5月10日，在唐代大诗人白居易故乡渭南经开区，中国酵素城迎来盛大开园，“醍醐”这个历经千年而不衰的产品正在被赋予更多含义和价值,焕发出新生机。

　　中国酵素城是一个主打酵素产业的园区，是全国第一家政府背书的酵素特色园区，依托政府+协会+高校+科研院所“四位一体”的发展模式，园区由中国生物发酵产业协会牵头，与中国生物发酵协会、中国食品工业协会都建立了长期合作关系。中国酵素城总规划面积15000亩，其中核心区占地691亩，主要功能为“一馆一平台六中心”即中国酵素馆、网上中国酵素城交易平台、全国酵素研究与应用中心、中试中心、检测检验中心、产业培训中心、孵化中心和展示销售中心，最终打造将中国酵素城打造成全球优质酵素集散中心和全国酵素生产示范基地，全部建成投产后产值可达500亿元，实现税收20亿元。

　　渭南是农业大市，水果产业发达，有陕西“果篮子”之称。渭南市统计局数据显示，2018年渭南市水果总面积386.09万亩,总产量380.24万吨。如此大的产量不可避免出现的一个风险就是滞销，水果不易存放，一旦滞销对果农而言会带来巨额损失。但以水果为主要原料的酵素则可以化解这个风险，把水果加工成酵素产品后，不仅延续了水果本身的生命周期，还提高了其附加值，这对解决产能过剩风险，促进产业转型升级，实现农业经济高质量发展而言，其作用不言而喻。

　　酵素起源于中国，兴盛于日韩，流行于欧美。在健康中国等一系列利好政策下，酵素被广泛认可，产业拥有巨额消费市场，但人们对酵素的了解还停留在微商夸大甚至虚假的宣传里。究其原因，是因为酵素产业没有形成一个系统、科学的集群，而中国酵素城则填补了这个空白。

　　有了中国酵素城后，这里将集酵素产品原料种植、研发生产、中试检测、展示销售、人才培养、商贸交流等功能于一体，是中国酵素产业的航母。更为重要的是，中国酵素城还是酵素生产标准的制定者，酵素质量的把控者和检测者。不仅如此，渭南经开区中国酵素城还和多家科研院所和大学开展合作共建，搭建研发实验平台，专业从事酵素产业新技术、新产品研发，最终实现酵素产业科研成果转换。

　　目前，中国酵素城已经建成了全省首批院士工作站，陕西天酵集团、丽江慈航酵素等60余家酵素企业签约入驻，10余家企业建成投产。人参酵素、本草酵素、水果酵素等一批酵素产品已经远销东南亚和中亚地区，2018年经开区共生产酵素2万吨，产值达10亿元，在这里，农产品不仅不愁卖，还能卖得好。

　　农业兴则基础牢，农村稳则天下安，农民富则国家盛。渭南经开区提出“三园一城”发展目标，一个“农”字始终是绕不开的元素，无论是食品产业园还是中国酵素城，都起于“农”、兴于“农”、突破于“农”、服务于“农”。

　　“两展一节”在渭南经开区举办，是对农业转型大健康产业这一路径的肯定，也是对以酵素产业为代表的大健康产业看好，更是对“三园一城”发展目标的支持，而渭南经开区，也必将成为农业高质量发展的“探界者”。返回搜狐，查看更多