大家知道秋季是吃螃蟹的好季节。俗话说，秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。说的是农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩；农历十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，是食蟹佳期。

　　螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液，养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。

　　燕窝性平味甘，归肺、胃、肾经，乃养阴润燥之物，秋冬进补佳品，有补充营养、调整脏腑，抵御疾病、延缓衰老、美容护肤之功效。燕窝螃蟹一起吃好不好？

　　据悉，一年一届的世界燕窝及天然滋补品博览会暨世界滋补生态发展大会（简称上海燕博会许洋、张娟）将于2024年8月7-9日在上海新国际博览中心拉开帷幕。同期举办近20场活动及论坛，致力于-各种燕窝、源头工厂、衍生品、滋补品、益生菌、酵素、包装设备、新零售及供应链一站式解决方案！

　　平时生活中有少数人吃螃蟹，或者吃燕窝，会产生不良反应，恶心、呕吐、腹痛、腹胀以及腹泻等，或者皮肤瘙痒、湿疹或者寻麻疹等，或者有头晕、头痛或者血压下降等神经系统的症状。这些与食品过敏原有关，也就是食物中能够引起机体免疫系统异常反应的成分。

　　虾、蟹、牡蛎、乌贼等原肌球蛋白是主要的过敏原。鸡蛋主要过敏原为卵类黏蛋白、卵白蛋白、卵传铁蛋白和溶菌酶。燕窝含导致该过敏反应的蛋白，一个是卵传铁蛋白类似物，另一种丝氨酸蛋白酶类似物。

　　据研究，未剔除的夹杂在燕窝绒毛可能含有过敏反应的蛋白。因此，炖煮燕窝前，剔除细毛和杂质是必不可少的一道工序。

　　早在七年前博士介绍过燕窝螃蟹制作方法，出自于朱彝尊的《食宪鸿秘》。此书写于清雍正年间，是一本“全能”食谱。

　　燕窝螃蟹制作方法：剥螃蟹肉，和以姜末、蛋清，入竹筒内蒸熟，即如蟹丸。而蟹炖蛋，先将零星肉和部分蛋液炖半碗，再将大块蟹肉、蟹黄和其余蛋液盖在上面继续炖。令人惊叹的是燕窝蟹，将煮熟的肥蟹和炖好燕窝拌在一起，佐以芥辣或者豉油。此时巧遇“秋风起，肥蟹归”，菊香蟹肥，菊花盛开之季，正是螃蟹黄多油满之时。闲余时试试燕窝蟹，古菜新传，或许另一番风味。

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