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　　今年五月，我们首次以香氛灵感为名，踏上了一场气味跨界研发之旅（点此详阅）。2023年七夕季，昆明百盛美妆 PARKSON BEAUTY 再次携手山茶花小姐，以更具理性的研发合作方式，开启新一轮的特调饮品创意联动。

　　在香氛界，沙龙小众香（Niche）是调香师的“特调”。咖啡师与研发者们从来自昆明百盛的 11 款高定 / 限定系列和市场话题款国际香水的调性出发，在烈酒、食材、香料之外，完成了与调香师的时空对线 杯拥有研发师独特趣味的特调饮品，即将于8月14日全城首发。看昆明的产品主义者们，如何讲述风味与感官的故事。同期，昆明百盛以全新美妆品牌阵容，提供多款全球新品、高定典藏香氛和限定礼盒优先体验，为你定制七夕季的最佳穿香指南。

　　《The 44 Blows ：2023昆明特调推荐图鉴》，活动期间可在昆明百盛及本地40余家饮店寻得。

　　昆明 39 家店 44 款夏季特调，这些门店位于三市街、正义坊、翠湖、书林街、东寺街、五一路、尚义街、白塔路、白云路、北辰等传统商圈及周边社区，也有散落城市环线居民楼的社区小店。如果你是社区咖啡馆、鸡尾酒吧、茶饮店的爱好者，同时也关注消费趋势和餐饮潮流，这本图册里的饮品，足够陪你消磨完整个夏天了。

　　RebelChair 叛逆的椅子（点此详阅）用这杯“向野而生”来精心描绘紫色石南花海在粗粝苏格兰高地恣意蔓生的独特东方木质香调。以女巫瑰夏冷萃咖啡作为基底，与柠檬汁奶洗澄清。荔枝伯爵茶与多香果（牙买加胡椒）等多重香料制作的糖浆，成为了这款特调的“灵魂香料”，加入番石榴果泥搅拌，一杯质感厚重且香气馥奇的特调咖啡就此诞生。

　　以祖·玛珑英伦限定「苏格兰高地」系列残垣蓍草香水为灵感，诠释盛开于古堡悬崖如明灯一般的蓍草，绿意明快的柑橘馥奇调。“向阳而行”将呈现热带水果风味的女巫瑰夏冷萃咖啡，与西柚汁奶洗澄清，单一麦芽威士忌、马天尼白威末酒与一款以豌豆为主料的烈酒风味饮料的加入，配合自制紫苏糖浆，让木质、草本、药香、柑橘等风味层层浮出。这杯咖啡鸡尾酒有两种杯型为男士和女士贴心呈现。

　　主理人雪荧从高地石南香水中感受到了紫色古堡里交缠的浪漫，而残垣蓍草香水让她想到了清冷溪水边的小木屋，以香味和画面展开研发与联想。石南长于粗粝荒野依然充满生机“向野而生”，而蓍草是趋光不灭的精灵“向阳而行”，这便是名字的由来。对应前者，一杯质地厚重的花香与木质调特调来呈现；后者，则用一杯咖啡鸡尾酒来体现清幽清冷的微甜。

　　520灵感研发中首次尝试在特调咖啡中使用珍贵的调香原料零陵香豆，这次她用荔枝伯爵茶与多香果（牙买加胡椒）制作风味糖浆，用新鲜紫苏叶做糖浆，并找到了一款以豌豆为主要原料的烈酒风味饮料来体现植物木质香调。源于对风味的不懈探索与对自我极高的要求，叛逆的椅子从开业起便展现出了难以被复制的独特自我风格与审美，创意特调每每上新，总让人等不及想一探究竟。

　　SAAXII 洒喜（点此详阅）向咖啡爱好者发出一张复杂且馥郁的“绮梦邀请函”。以草莓风味见长的“晨雾”意式拼配萃取浓缩咖啡基底，自制与厚椰乳的加入，让这杯香甜的牛奶咖啡充满醇厚质感，仿佛草莓冰淇淋一般。SAAXII 洒喜厨房自制的香草荚泡朗姆酒，作为香气的中调让整杯特调馥郁香甜。一丝丝咸味花生酱的独特风味在尾段浮现，将厚重与浓郁瞬间拉满，同时又多了一份层次与味觉平衡。

　　当 SAAXII 洒喜主理人思韬拿到这瓶还未上市的香氛时，其紫色陶瓷瓶和复古水彩画的包装设计让他联想到了格鲁吉亚陶罐酿制的自然酒，质感高级华丽内敛。而后，从咖啡师的感官对香气进行解构与重组，前调的香草、奶油、冰淇淋，到后调转变为深色花香和成熟莓果香气，整体质地厚重持久。SAAXII 洒喜主打的晨雾拼配咖啡豆与奶制品结合，以表现绮梦木兰的醇厚质地，豆子特有的成熟草莓风味辅以自制，突显明确香气。

　　（耶加雪菲/巴布亚新几内亚/哥斯达黎加）、“琥珀”（洪都拉斯/耶加雪菲/云南）、“云杉”（云南/危地马拉/耶加雪菲）。在他们看来，黑咖啡和咖啡牛奶才是咖啡作为日常饮品的最终归宿，三款意式拼配豆中都加入了庄园级别的精品豆，以此让基础意式咖啡的风味更加明晰。

　　Prada 作为香水界的哲学家，坚持每瓶香水都有自己的哲学生命。品牌标志性的水印私藏系列由才女调香大师 Daniela Andrier 创作，每瓶都以一个标志性香材为主角，还原其本初气味。2023年七夕之际，系列全新香调「漫无花果」推出，以轻盈灵动的无花果作为主角，呈现甜润奶感的木质绿意调。

　　烈烈庆祝（点此详阅）汲取灵感将无花果与柑橘的风味香气作为主调，秋季上新的日晒埃塞俄比亚·歌德，以冷萃咖啡为基底展现明亮且酸甜饱满的橘子与芭乐风味。将无花果叶、新鲜无花果、椰子花糖等食材结合低温慢煮、加压萃取多种技术手段，把层次丰富的天然风味浓缩于一杯特调之中。搭配一块新鲜出炉的鲜奶油无花果塔，上桌时让散发椰奶甜香的干冰气雾化身“嗅觉向导”，带你踏上一段无花果树下的感官漫游。

　　Aftertaste Bar 久後（点此详阅）摘取“LIBRE 自由”为灵感，在经典 Tiki 鸡尾酒“Jungle Bird 丛林鸟”基础上展开自由联想。主理人青峰精选两款棕色朗姆酒作为基酒，存在于海盗与水手传奇故事中的经典蔗园黑朗姆酒，和充满夏威夷热带岛屿风情的杰瑞水手加香型朗姆酒。前者在法国陈年，让酒体呈现馥郁且复杂的香气，后者在酿造中有香料、水果的加入，让鸡尾酒层次丰富。基酒与芒果果泥、椰奶、菠萝、青柠檬混合后进行奶洗澄清处理，得到一杯热带水果香气爆炸且如水晶般清澈的酒体。将冷萃咖啡倒入杯中，琥珀色咖啡液体漂浮于酒体上层，与香甜椰子冻一同呈现风味和谐。这杯层次变幻的“海盗旗”以味蕾的沙滩椰林为目的地，带你扬帆远航致敬自由。

　　Aftertaste Bar 久後主理人青峰从圣罗兰自由之水铂金之境的“LIBRE”，想到了经典 Tiki 鸡尾酒海岛风情的自由自在，便以此为基础进行延伸创意。其中的朗姆酒基酒让他联想到了《海贼王》《加勒比海盗》，杰克船长的自由不羁，对陈规旧矩的蔑视正是海盗精神的象征。而海岛、航海这些关键元素，在青峰所选的两款朗姆酒故事中均能寻得。

　　在青峰看来，做好一杯传统鸡尾酒，是在经典中寻找平衡点，调酒师与客人口感之间的平衡。做好一杯创意鸡尾酒，则是在平衡中产生记忆点。要做到这些，除了最基本的酒类知识构架之外，自然界中的花草植物、谷物粮食，生活中的所见、所思、所感都是创意研发的养料。比如，在这一季青峰尝试用云南野生菌作为调酒原料。在 Aftertaste Bar 久後，你可以让调酒师为你制作经典鸡尾酒，也可以尝试他们对于不同食材的大胆创意。

　　已有上百年调香历史的法国娇兰，经典传奇系列收录了四代调香师的最经典作品，每款都是见证时代与历史的宝贵遗产。诞生于2009年的爱朵，是法国娇兰第五代调香师蒂埃里·瓦瑟加入后的第一支作品，由铃兰、小苍兰、丁香、牡丹、茉莉和混合双重提炼的保加利亚玫瑰与西普香调搭配，犹如一束清新而欢乐的鲜花，哪怕十多年后的今天，依然不过时。

　　小赤道 Mini Equator（点此详阅）以爱朵淡香精作为引导，不去复刻，而是在一杯含酒精的“晚风”中实现自我风味的层层递进。一支云南酵素水洗咖啡豆的浓缩咖啡澄清液，低温浸泡6小时的绿茶、、栀子花等多种草本植物混合萃取液，天然玫瑰花露与牛奶澄清后制作顶部泡沫，三种核心原料于一杯之中诠释特调咖啡的前中后调。在强烈的木质草本香气之后，淡淡的玫瑰花香爬上舌尖，随后是咖啡果醋的明亮与蜜桃的甜美，加上一丝丝不易察觉的金酒，犹如周末的傍晚忽而吹来的花香微风，娴静又舒适。

　　马鑫在制作“晚风”的过程中对咖啡液和玫瑰花原浆进行两次澄清，其中澄清浓缩咖啡液是他的首次尝试。除了在观感上呈现琥珀水晶的质感，更意外得到了一个和浓缩、冷萃、冰滴咖啡都截然不同的风味，马鑫形容那是“咖啡果醋”的味道。用澄清技术去改变浓缩咖啡的酸质、甜感，这让他又找到了一条可玩性极高的研发思路。技术能更有效地帮助研发者实现风味设计，并有目的与方法地进行调整改良。

　　TOM FORD私人玫瑰花园灵感，格拉斯哥五月玫瑰、土耳其玫瑰、保加利亚玫瑰交织缠绕，继而四川姜黄和花椒玫瑰轻微麻痹鼻尖，尾调是广藿香和零陵香豆余韵悠长。与众不同的西普花香调，像锋利荆刺划破肌肤，致命让人欲罢不能。

　　DEPENDS 看情况（点此详阅），用一支拥有爆米花风味的危地马拉精品罗布斯塔咖啡豆制作冷萃咖啡，和汤力水以1:1的比例混合构成主体。旋蒸白玉兰纯露、香茅草糖浆、青柑白茶浓缩液，在气泡消散后扮演前调、中调与尾调的层次与角色。有些出乎意料，你很难捕捉到明确的风味香气，就算得知原料配方也同样让人一头雾水。在你喝下第一口时，已掉入了研发者设定的味觉游戏，在品饮过程中跟随他的精巧设计，抽丝剥茧层层深入，看你是否能找出这杯特调咖啡中隐藏的“风味间谍”。

　　WARM 暖和（点此详阅）用埃塞俄比亚古吉乌拉嘎与哥斯达黎加巨石庄园不同发酵程度的四款蜜处理咖啡豆拼配“四重奏”，15小时冷萃制作咖啡基底，主打花香、柑橘与莓果调性。将香水柠檬、云南墨红玫瑰、北京老正兴茶以及德国无醇红酒融入其中，丰富的层次与饱满的风味令人期待非常。咖啡液之上的那层泡沫顶，是研发者的一次大胆试验。百里香、黄瓜与茶在其中新奇碰撞，究竟是何种风味等你亲自解锁。

　　WARM 暖和主理人思韬初闻迪奥小姐花漾女士淡香水，有别于包装观感所透露的甜美少女风情，他捕捉到了清新的花果香，红色花香、水果柠檬、白色花香藏在层层香调之下，轻柔不强烈，层次变化丰富且持续性强。以香调与质感作为研发支点，初步构想很快成型，清爽的冰饮才能匹配迪奥小姐的整体质感。一杯特调咖啡光是多种风味的协调还远远不够，层次感和丰富度对于品饮者来说同样重要，接下来的润色环节变得尤为重要。

　　上山喝茶 SHANGSHAN（点此详阅）决定用云南景谷单芽白毫与成熟度更高的椰皇水联袂呈现。在反复试炼中，寻得加热椰皇水浸泡萃取白茶的创新秘法，将前者的甘甜醇厚与后者的毫香蜜韵全数收藏。倒入冰杯中细品慢赏或大口畅饮，感受清甜与饱满在口腔中余韵悠长。于2023年8月1日正式新张的上山喝茶 SHANGSHAN ·文林街店，椰青白毫将作为首款灵感特调独家限定亮相，活动期间文林街店每日仅限量30瓶。

　　对于两种原料的选择与碰撞，小黑保留了一些私心。天然健康的椰子水是他非常喜欢的日常饮品，从2021年上山喝茶品牌诞生起，用椰子水研发调茶的想法就一直有，曾试过红茶、乌龙茶都无法达到口感与风味的协调融合，再一次探索，竟得到了椰子水与云南白茶两种自然风味的无缝衔接。半个月研发中，试过无数萃取方式终找到最佳方案：将椰子水作为溶剂加热浸泡萃取云南景谷白毫，加入冰块快速锁香，保留两种原料的清甜清爽，且不失味觉的醇厚与饱满。

　　为致敬经典于2015 年面市推出的 YSL 圣罗兰高定衣典香水系列，不论灵感和命名，都源自伊夫·圣·罗兰的经典成衣之作。调香师 Annick Menardo 以精致细腻手法，软糯的无花果与丰润土耳其玫瑰，勾勒出脖颈“花结领”的英挺锋利线条，黑醋栗与木质香根草层层缠绕，清冷贵气下透出骄纵之欲。

　　Rebon V 好再小院（点此详阅）用一杯用料考究的特调咖啡，融入主理人的制香理念，以致敬 YSL 圣罗兰高定衣典香水·花结领。遵循“高定”创意理念，定制巴拿马沃肯瑰夏与云南细腰子咖啡豆组合的花结领拼配，前者在杯测中获得“香水”美誉，后者干净清。