从天津检验检疫局获悉，今年前5个月天津口岸进口酱油102.4吨，主要来自日本、韩国和中国，这些进口酱油种类繁多，价格差异大，检验检疫工作人员总结出一些选购的小技巧。“酿造酱油”还是“配制酱油”，酿造酱油是由大豆、小麦、麸皮等经微生物发酵制成的，而配制酱油是由发酵酱油勾兑出来的，前者更传统，后者口味更丰富；看发酵工艺，酿造酱油发酵工艺分为高盐稀态发酵和低盐固态发酵，前者口味更鲜美但价格较高，后者成本较低；看“氨基酸态氮”，氨基酸态氮含量越高品质越好；看酱油等级，酿造酱油分为特级、一级、二级、，品质依次降低，当然价格也会有所不同，消费者可以根据自己的经济状况选择不同级别的酱油。记者常健通讯员陶东川孙洪涛