北方网消息：从有关部门了解到：随着国家有关标准的制定与实施，酱油和食醋的出售都必须标明“出身”，到底是酿造的还是配制的，让消费者一目了然。国家有关部门已于日前公布了酱油、食醋的酿造与配制标准，并将从今年９月１日起实施。

　　据介绍，酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦、麸皮为原料，以微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品；而配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。酿造食醋是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品；配制食醋是指以酿造食醋为主体，与冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。俗称“化学酱油”的酸水解植物蛋白调味液是指以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料，经盐酸水解，碱中和制成的液体鲜味调味品。

　　据介绍，长期以来，酱油、食醋只有行业推荐性标准，没有国家标准，特别是没有明确区分“酿造”与“配制”，消费者的知情权根本无法得到保障，也给管理造成漏洞，查处起来很困难，假冒伪劣产品也屡禁不止。此次国家质量技术监督局发布的强制性行业标准，就是为了从根本上规范调味品行业，打击假冒伪劣产品，维护人民健康而起草制定的。 （王子）