我们都知道肝脏是内物质代谢最活跃的器官，担负着机体重要的代谢功能，身体想要健康，护肝养肝是关键，春季阳气生发、万物始生是养肝的最好时间，除了保持充足的睡眠，适当的运动，饮食也要适当调整。俗话说：“春吃芽，夏吃瓜”，春天万物复苏，很多植物都在悄悄地生根发芽，在发芽期间营养含量会发生变化，比原来的物质更加营养，富含各种营养物质和活性酵素，参与机体的各项新陈代谢，春天食用芽菜可提升免疫力，且有疏肝护肝的作用，春季养肝，建议多吃5种芽菜，鲜嫩营养，好吃护肝，正当季别错过！

　　1、枸杞芽枸杞芽，作为枸杞植物的嫩芽，富含抗氧化成分、维生素C及β-胡萝卜素，这些营养素对于维护肝脏功能、提升免疫力以及保护视力有很好的作用，是春季养肝明目的最佳选择。清炒枸杞芽

　　【材料】：枸杞芽300克，盐少许，油适量，枸杞几粒【做法】：1、枸杞芽处理干净，把老叶去掉然后用清水冲洗干净。2、锅中热油，放入枸杞芽快速翻炒至枸杞芽变软，加入少许盐调味炒匀即可，出锅前加几粒枸杞点缀。2、黄豆芽黄豆芽营养丰富又全面，富含蛋白质、维生素B1，B2，粗纤维、烟酸、维生素C等多种营养成分，春季食用宜健脾养肝。黄豆芽拌菠菜

　　【材料】：菠菜200克，黄豆芽200克，生抽1勺，盐少许，糖适量，醋2勺，香油1小勺，熟白芝麻适量【做法】：1、菠菜去掉根部和老叶，清洗干净，黄豆芽捡去豆壳，去掉根本用清水冲洗干净。2、锅中加水，煮开后加少许盐和几滴油，放入菠菜焯水半分钟捞出过凉开水。3、处理好的黄豆芽放入开水煮至断生，捞出沥干水分。4、过凉的菠菜切成小段，和黄豆芽一起放入碗中，加入醋，生抽，盐和糖拌匀，最后淋入香油，撒上白芝麻即可。3、黑豆芽黑豆芽富含钙、铁、磷等矿物质以及花青素，营养价值要高于黄豆芽和绿豆芽，味甘，性微凉，归脾胃经，被中医称为“大豆黄卷”，疏肝理气效果最佳。凉拌黑豆芽【材料】：黑豆芽500克，花生米30克，生抽3勺，米醋2勺，辣椒油1小勺，芝麻油1勺【做法】：1、准备好材料，黑豆芽去掉根部，清洗干净。2、准备一碗凉拌汁，碗中加入生抽，米醋，辣椒油，芝麻油搅拌均匀。3、锅中加水，水开后加入少许盐放入黑豆芽焯水2分钟至黑豆芽断生，捞出沥干水分，放入碗中，放入花生米，再把凉拌汁倒入拌匀即可。4、豌豆尖豌豆尖又叫作“龙须菜”，是豌豆幼苗最上端的部分，口感脆嫩，营养丰富，豌豆尖富含叶绿素，有助于体内毒素排出，能起到保护肝脏的作用。上汤豌豆尖

　　【材料】：豌豆尖180克，火腿肠1根，皮蛋1个，盐适量，大蒜4瓣，油【做法】：1、豌豆尖用清水冲洗干净，火腿肠切丁，皮蛋去壳用清水冲洗干净切本。2、锅中热油放入大蒜，中小火煎至表面微黄，放入火腿丁和皮蛋丁，一起翻炒后加入适量水，大火煮5分钟，加适量盐调味后把洗净的豌豆尖放入，即可关火。5、花椒芽花椒芽是指花椒树上生长出来的嫩芽，花椒芽的维生素B2含量较高，属于一种高蛋白、膳食纤维丰富的蔬菜，具有开胃和补充营养的作用。花椒芽肉末米粉

　　【材料】：米粉100克，茶椒芽1把，肉末50克，生抽，老抽，蚝油，青蒜，白胡椒粉，姜，油【做法】：1、花椒芽去掉老叶，清洗干净，米粉提前用冷水浸泡，青蒜切小粒。2、锅中热油，放入姜末煸出香味，放入肉末翻炒均匀 ，放入花椒芽一起炒匀后加入生抽，老抽，蚝油和白胡椒粉炒匀，加入青蒜炒匀后加入适量水，煮开备用。3、浸泡好的米粉，放入开水煮熟捞出，放入碗中，再把炒好的花椒芽肉末舀入米粉中，还可以放上些花生米，吃的时候拌匀即可。